Προϊόντα Ελλήνων παραγωγών που εκφράζουν στο έπακρο την ελληνική ποιότητα και γεύση και πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε! Ένας πολύτιμος οδηγός γευστικής απόλαυσης.
Από την αφρόκρεμα των ελληνικών προϊόντων επιλέξαμε 80 και πλέον εξαιρετικές γεύσεις που αξίζει να γνωρίσετε και να δοκιμάσετε. Σας τις παρουσιάζουμε με τυχαία σειρά.
Θα βρίσκονται όλα συγκεντρωμένα εκεί, μπροστά σας, στο φεστιβάλ “Ελλάδα Γιορτή- Γεύσεις”, στην Τεχνόπολη στο Γκάζι, 12-14 Απριλίου. Ενας θησαυρός ελληνικών γεύσεων από επιλεγμένους παραγωγούς με γνώση και μεράκι -από τυριά παραδοσιακής τυροκόμησης και όσπρια παλαιών σπόρων μέχρι τοπικά ζυμαρικά, ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας, σπιτικές μαρμελάδες, αλλαντικά σπάνιας νοστιμιάς, κρασιά και μπίρες μικρών παραγωγών. Μοναδική ευκαιρία να τα δείτε από κοντά, να συζητήσετε γι’ αυτά με τους ίδιους τους παραγωγούς τους, να τα γευτείτε, ακόμα και να τα προμηθευτείτε. Αυτή η λίστα θα είναι ένας πολύτιμος σύμβουλος στην επίσκεψή σας.
Λεπτή γεύση, σωστό αλάτισμα και απαλή υφή, σε αυτό το εκλεκτό αλλαντικό φυσικής ωρίμανσης, που συναγωνίζεται τα διάσημα ιταλικά. Παράγεται από το 1992 στο Στρογγυλοβούνι Ευρυτανίας, σε μια μικρή ρεματιά μοναδικής ομορφιάς, κάτω από το μοναστήρι του Προυσού. Εκεί, ο πρέσβυς Χρήστος Στρεμμένος βρήκε τις κατάλληλες συνθήκες για την ωρίμανση των αλλαντικών του, με πρώτο το προσούτο, που μπορεί να θεωρείται ιταλικό αλλαντικό, αλλά δεν διαφέρει και πολύ από το χοιρινό “ακροκώλιον” των προγόνων μας. Το αλλαντοποιείο Στρεμμένου χρησιμοποιεί βιολογικά χοιρινά δικής του εκτροφής, αλλά και μαύρο ελληνικό χοίρο από μικρούς παραγωγούς. Αυτό και τα άλλα εκλεκτά αλλαντικά του, λουκάνικα, σαλάμι αέρος, χοιρομέρι κρασάτο, λόντζα θα βρίσκονται στο περίπτερό του, στο φεστιβάλ στην Τεχνόπολη.
Για να εκτιμήσεις την ποιότητα του γλυκού βύσσινου, πρέπει να έχεις τη γευστική εμπειρία του καλού σπιτικού. Το βύσσινο του “Ηδιστον” είναι άψογο: το φρούτο διατηρεί τo άρωμα και την υπόξινη γεύση του, το σιρόπι είναι διαυγές, λεπτόρευστο και τέλεια δεμένο, με νότες λεμονιού, η ζάχαρη όση πρέπει. Τα βύσσινα έρχονται από την περιοχή της Τεγέας, καθώς στο “Ηδιστον” δίνουν μεγάλη σημασία στην πρώτη ύλη των γλυκών τους. Ο τρόπος παρασκευής περιλαμβάνει όλα εκείνα τα σπιτικά “μυστικά” της τέχνης του σωστού γλυκού. Η Νάνσυ Λαζάρου και η Αναστασία Αρώνη ξεκίνησαν από ένα μικρό ζαχαροπλαστείο για να καταλήξουν στο φημισμένο εργαστήριο τους, που προμηθεύει γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες τα πιο ψαγμένα deli. Η γεύση μαρτυράει τη χωρίς συμβιβασμούς δουλειά τους.
Ενα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο έντονα φρουτώδες, με νότες φρεσκοκομμένου χορταριού, ελαφρά πικάντικο, με τα τυπικά χαρακτηριστικά της κορωνέϊκης ποικιλίας. Η επεξεργασία του αμέσως μετά το μάζεμα της ελιάς, με ψυχρή έκθλιψη, δίνει ένα ελαιόλαδο πολύ καλής ποιότητας και γεύσης. Παράγεται από τα ελαιοπερίβολα του Κωνσταντίνου Αναστασόπουλου, στο χωριό Φίλια στους πρόποδες του Ταϋγέτου. Το αγουρέλαιο Filia έχει ακόμα πιο έντονα φρουτώδη αρώματα και την ελαφρά πικρή γεύση της φρεσκοστυμμένης ελιάς και κυκλοφορεί σε περιορισμένη ποσότητα, στην εποχή του. Στο φεστιβάλ στην Τεχνόπολη θα μάθουμε από τον Κωνσταντίνο Αναστασόπουλο για τη νέα παραγωγή που ετοιμάζει, από ελαιώνες άνω των διακοσίων ετών…
Εχει αρώματα φρέσκου γάλακτος με νότες από γρασίδι, στο στόμα είναι φρέσκια, βουτυράτη και ευχάριστα αλμυρή, ελαφρά πικάντικη. Μια φέτα Π.Ο.Π. που ξεχωρίζει σε γεύση και ποιότητα. Παρασκευάζεται στο τυροκομείο της “Οικοφάρμας” της οικογένειας Σπυρόπουλου, στην καρδιά της Μαντινείας, από βιολογικό γάλα ορεινών αιγοπροβάτων του Μαινάλου, του Πάρνωνα, του Ταϋγέτου, μικρών παραγωγών. Θα τη βρούμε μαζί με τη γραβιέρα Τριπόλεως, το κατσικίσιο και τα υπόλοιπα βιολογικά και συμβατικά τυριά τους στο φεστιβάλ στην Τεχνόπολη.
Αφράτα, τραγανά, με τη νοστιμιά που τους χαρίζει το διακριτικό ελαιόλαδο, συνδυάζονται ιδανικά με πολλές γεύσεις και γίνονται η βάση για εξαιρετικά ορεκτικά, αντιπροσωπευτικά του απέριττου και νόστιμου ελληνικού τραπεζιού. Η παλιά παραδοσιακή συνταγή ακολουθείται με γνώση από το “Αρτοποιείο του Καραβά” του Παύλου Κορωναίου, που συνεχίζει το επάγγελμα του πατέρα του. Το ελαιόλαδο είναι ντόπιο και η παρασκευή γίνεται στο χέρι, στο σύγχρονο εργαστήριο του φούρνου, στο γραφικό χωριό του Καραβά. Θα τα βρούμε στην Τεχνόπολη, μαζί με παραδοσιακά τσιριγώτικα γλυκά και την ποικιλία κουλουριών και παξιμαδιών του παραδοσιακού αρτοποιείου.
Μια εξαιρετική εκδοχή της ποικιλίας Μοσχάτο Αλεξανδρείας με οινοποίηση από την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Λήμνου. Χαρακτηρίζεται από κομψά αρώματα τριαντάφυλλου σε φόντο μελιού με τονισμένες νότες πορτοκαλιού και βερίκοκου. Ισορροπημένο στόμα χάρη σε μια υποψία πικρίλας που παραπέμπει σε φλούδα πορτοκαλιού. Πολύ καλή επίγευση. Θα το δoκιμάσετε στο περίπτερο της Limnos Wines στο φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή – Γεύσεις.
Πρώτα σε κερδίζει η εμφάνιση και κατόπιν η γεύση. Μπαλάκια από ανθότυρο, μανούρι, φέτα και μυρωδικά τυλίγονται σε φρέσκο άνηθο και διατηρούνται σε βαζάκια μέσα σε εξ. παρθένο ελαιόλαδο. Είναι ένας από τους σπιτικούς μεζέδες της Γιαμ που παρασκευάζει σάλτσες, πρωτότυπα ορεκτικά, σαλάτες, ζυμαρικά, γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, όλα από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, με εξαιρετική ποιότητα και με ένα προσωπικό touch. Η Αύρα Πανουσοπούλου έκανε την αγαπημένη ασχολία της επάγγελμα και συσκευάζει ό,τι μαγειρεύει στην κουζίνα του εργαστηρίου της, με λίγες βοηθούς και με τις οικιακές της κατσαρόλες. Στην Αγιά της Λάρισας πλέον, δουλεύει πάντα με όρεξη και ήδη κατευθύνει τις νοστιμιές της σε καλά deli του εξωτερικού. Δεν θα λείπουν από το φεστιβάλ Γιορτή-Γεύσεις στην Τεχνόπολη.
Τα αμπελόφυλλα σε βάζο “της Μαριάννας” διατηρούν τη γεύση του φρέσκου αμπελόφυλλου, είναι μαλακά και συγχρόνως ανθεκτικά. Συλλέγονται από παλαιούς βιολογικούς αμπελώνες, που στη διαδρομή μπολιάστηκαν με ποικιλία σουλτανίνα για τα ανθεκτικά της φύλλα. Λίγες μόνο ώρες μεσολαβούν από τη συλλογή τους μέχρι τη συσκευασία σε άλμη και αυτό συμβάλλει στη ζωντανή γεύση τους. Είναι το πρώτο προϊόν της Μαριάννας Καζάκη για τον Αμπελουργικό Οίκο Καζάκη και ταξιδεύει πλέον και στο εξωτερικό. Δεν ξεχνάμε όμως και τις ανοιξιάτικες αμπελοκορφές, μια σπάνια λιχουδιά, καθώς και τα Ντολμαδάκια της Μαριάννας, τα περίφημα γιαλαντζί ντολμαδάκια με τη σπιτική γεύση που παράγονται καθημερινά στην οικοτεχνία του Αμπελουργικού Οίκου Καζάκη, στη Νέα Γωνιά Χαλκιδικής.
Εχει βαθειά κρεατένια νοστιμιά, αρώματα μυρωδικών και κρέας μόνο ψαχνό. Παρασκευάζεται από το κρέας των νεροβούβαλων της Κερκίνης, που σιγοβράζει επί ώρες ακολουθώντας τη συνταγή που έφερε η οικογένεια του Ζέλιου Μπόρα πριν πολλές δεκαετίες από την Ανατολική Θράκη. Τρώγεται σε λεπτές φέτες κρύος, ελαφρά ζεσταμένος ή στο τηγάνι με αβγά και είναι ένας από τους εκλεκτότερους ελληνικούς κρεατομεζέδες. Ο Ζέλιος Μπόρας παρασκευάζει στη Λιβαδειά Σερρών προϊόντα από βουβαλίσιο κρέας, που θα γνωρίσουμε στο περίπτερο του Μιράν, στο φεστιβάλ της Τεχνόπολης.
Ενα ευγενικό απόσταγμα 40ο, με το μοναδικό άρωμα των αιθέριων ελαίων του κίτρου της Νάξου. Είναι ένα από τα γνωστότερα τοπικά προϊόντα του νησιού και από τα πιο διάσημα ελληνικά λικέρ και παρασκευάζεται στα Αγκίδια Νάξου από το 1915. Την αποσταγματοποιία Προμπονά εκσυγχρόνισε και κρατάει σήμερα ο Σταμάτης Προμπονάς με τις κόρες του, παράγοντας το περίφημο λικέρ κίτρο σε τρεις εκδοχές και άλλα αποστάγματα. Θα τα δοκιμάσουμε στο περίπτερό τους, στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Παραδοσιακό λημνιό ζυμαρικό που μοιάζει με κοντό, χοντρό φιδέ. Τα παρασκευάζει με ντόπια αβγά, αιγοπρόβειο γάλα και το φημισμένο αλεύρι της Λήμνου η Μυρσίνη Χρυσοκεφάλου στην οικοτεχνία της, στον Κάσπακα της Λήμνου. Τρώγονται σκέτα με βούτυρο και τυρί, συνοδεύουν κρεατικά με κόκκινη σάλτσα, μπαίνουν σε κρεατόσουπες. Είναι ένα από τα παραδοσιακά προϊόντα του εργαστηρίου “Κασπακ’νές λιχουδιές” που χρησιμοποιεί μόνο τοπικά υλικά της Λήμνου και διατηρεί τις παραδοσιακές συνταγές σε ζυμαρικά, βουτήματα, γλυκά με ιστορία, πίτες και τυροπιτάκια, όλα χειροποίητα και χωρίς συντηρητικά. Θα τα βρούμε στο εκθετήριο της “Λημνίας Γης” στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Γίνονται από χοιρινό κρέας με προσθήκη φρέσκιας φλούδας πορτοκαλιού και μυρωδικών, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της Καλαμάτας, είναι πολύ νόστιμα ψητά ή στο τηγάνι χωρίς άλλο λίπος, αλλά και μαζί με γίγαντες στο φούρνο. Παρασκευάζονται από τη βιοτεχνία αλλαντικών Μουτεβελή, με καταγωγή από την Καλαμάτα και ιστορία από το 1970. Τα λουκάνικα είναι η ειδικότητά τους και ανάμεσα στα πολλά είδη ξεχωρίζουν τα μοσχαρίσια με κρασί και θυμάρι, τα λουκάνικα με θρούμπι και κύμινο, τα πελοποννησιακά με σκόρδο, εκείνα με το πράσο. Θα υπάρχουν στο εκθετήριο της βιοτεχνίας στο φεστιβάλ.
Λυώνει στο στόμα ελευθερώνοντας συμπυκνωμένη γεύση θάλασσας, ξηροκαρπάτες νότες, ευχάριστη αλμύρα και υπέροχη, μακρυά επίγευση. Το αβγοτάραχο, που παρασκευάζεται στην περιοχή του Μεσολογγίου εδώ και αιώνες, προέρχεται από τα αβγά της μπάφας (του θηλυκού κέφαλου) και ήταν το εκλεκτό και πολύτιμο κέρασμα των ψαράδων της λιμνοθάλασσας. Τη συνταγή της οικογένειας έμαθε και ο Θεόδωρος Στέφος, μεγαλώνοντας στις όχθες της λιμνοθάλασσας και με βάση αυτήν έστησε τη βιοτεχνία του στο Αιτωλικό το 2008. Η επεξεργασία γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο και το αβγοτάραχο εμβαπτίζεται στο τέλος σε φυσικό κερί μέλισσας για να διατηρηθεί. Απολαύστε το ιδανικά με ένα malt με θαλασσινά αρώματα, αλλά και με ένα παλαιωμένο τσίπουρο ή μια βότκα. Η “Στέφος” θα βρίσκεται στο φεστιβάλ στην Τεχνόπολη και θα μας δείξει όλα τα προϊόντα της με βάση το αβγοτάραχο.
Δεν αναφερόμαστε σε ένα αλλά σε τρία εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας και γεύσης, με διαφορετικά χαρακτηριστικά το καθένα. Από ποικιλία μανάκι Αργολίδος, με λεπτή γεύση, μαλακό και ήπιο. Από κορωνέϊκη της Αργολίδας, με έντονη γεύση ελιάς, πιπεράτο και δυνατό. Από κορωνέϊκη της Μεσσηνίας, κλασικό, φρουτώδες και πλούσιο. Στην Poliana, ο στόχος τους είναι να αναδείξουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας σε συνδυασμό με το terroir και αυτός είναι ο λόγος που δεν τις αναμειγνύουν. Τηρείται ο παραδοσιακός τρόπος καλλιέργειας και συγκομιδής και η ψυχρή έκθλιψη γίνεται σε πέτρινο λιοτρίβι. Οι ελαιώνες της οικογένειας βρίσκονται στα Φίχτια Μυκηνών και στο Νιοχώρι Μελιγαλά Μεσσηνίας. Θα μιλήσουμε με τους παραγωγούς στο φεστιβάλ του αθηνοράματος στην Τεχνόπολη -σίγουρα έχουν να μας πουν πολλά ενδιαφέροντα για το ελαιόλαδο.
Ίσως το καλύτερο chardonnay της Μεσσηνιακής γης. Ζυμώνεται και ωριμάζει σε μικρά γαλλικά και αμερικανικά δρύϊνα βαρέλια. Στη μύτη κυριαρχούν τα τυπικά αρώματα της ποικιλίας (κυρίως κίτρινα φρούτα) και διανθίζονται από ευγενικές νότες βανίλιας και καμένου ξύλου. Θα το δοκιμάσετε στο περίπτερο του Κτήματος Δερέσκου στο φεστιβάλ Eλλάδα, Γιορτή – Γεύσεις.
Η ξανθειά pils είναι φρέσκια και ελαφρειά, με ευχάριστη πικράδα και πλούσιο αφρό. Η καστανή pale ale είναι φρουτώδης, με αρώματα βύνης και λυκίσκου, ελαφρώς γλυκίζουσα, με καπνιστές νότες και πλούσιο αφρό. Και οι δύο είναι φρέσκιες απαστερίωτες μπίρες με βιολογικές πρώτες ύλες και με ημερομηνία λήξης που δεν ξεπερνά τους τρεις μήνες (σε θερμοκρασία περιβάλλοντος). Εχουν φανατικούς οπαδούς όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε χώρες της Ευρώπης με παράδοση στη μπίρα…Η προσπάθεια του πειραιώτη φαρμακοποιού Αλέξη Κουμάντου, που γύρισε αρκετές μικροζυθοποιίες της Γερμανίας για να μάθει τα μυστικά της καλής μπίρας πριν στήσει τη μικρή του ζυθοποιία στον Πειραιά πριν 8 χρόνια, δικαιώθηκε. Ηδη οι εγκαταστάσεις μεγάλωσαν και μεταφέρονται εκτός Αττικής. Θα δοκιμάσουμε τις μπίρες στο εκθετήριο της Πειραϊκής, στο φεστιβάλ της Τεχνόπολης.
Αλειμμα σολομού με προσθήκη ταραμά, μια λεπτή θαλασσινή γεύση με νότες καπνίσματος και βελούδινη υφή, ιδανικό για φρυγανισμένα ψωμάκια ή σαν ντιπ για μπαστουνάκια λαχανικών. Επιλέξαμε αυτό το προϊόν από την τεράστια γκάμα ελληνικών γεύσεων της Εργον, που περιλαμβάνουν από ελαιόλαδα και άγρια μανιτάρια Πίνδου μέχρι φασόλια Πρεσπών, ρύζια, παραδοσιακά ζυμαρικά, μέλι, τουρσιά, θαλασσσινά deli. Ο Θωμάς και ο Γιώργος Δούζης ανέλαβαν την οικογενειακή εταιρεία τροφίμων και δημιούργησαν ένα καταξιωμένο brand, μια ετικέτα-εγγύηση επιλεγμένων προϊόντων μικρών παραγωγών, που η ταυτότητά τους αναγράφεται στις συσκευασίες. Τα προϊόντα τους ταξιδεύουν, άξιοι πρεσβευτές της ελληνικής παραγωγής και των παραδοσιακών μας γεύσεων. Θα τα συναντήσουμε στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις, στην Τεχνόπολη.
Κάτω από την άχνη κρύβεται ένα λεπτό φύλλο με μυρωδάτη γέμιση από καρύδια, κανελογαρύφαλλα και μέλι. Τυπικό παραδοσιακό γλυκό της περιοχής της Στεμνίτσας, με τα εμβληματικά υλικά της περιοχής, το μέλι και το καρύδι, ήταν ένα κέρασμα όχι μόνο της Σαρακοστής, αλλά όλου του χρόνου. Παρασκευάζονται με σπιτική συνταγή και εκλεκτά υλικά στο εργαστήριο της “Αρκαδιανής”, στο Ψάρι Τρικολώνων Αρκαδίας. Πάνε δέκα χρόνια τώρα που ο Μάκης Παπούλιας πραγματοποίησε το σχέδιό του, να στήσει ένα κέντρο ανάδειξης των αρκαδικών γεύσεων και της τοπικής γαστρονομίας. Το εργαστήριο της “Αρκαδιανής” παρασκευάζει ακόμα χυλοπίτες, τραχανά, γλυκά του κουταλιού, καρυδοκουραμπιέδες και πολλά άλλα, ενώ στο εστιατόριο μαγειρεύουν παραδοσιακά εδέσματα με τοπικά υλικά.
Αφράτα, χειροποίητα και διπλοφουρνιστά, είναι ζυμωμένα με μεγάλα κομμάτια καβουρδισμένου αμύγδαλου, τσικουδιά και εξ.παρθένο ελαιόλαδο Σητείας με τη συνταγή του κλασικού κρητικού καθημερινού κέρασματος. Παρασκευάζονται στο “Σητειακό Μύλο”, τη σύγχρονη μονάδα αρτοποιίας τρίτης γενιάς της οικογένειας Καλαμπόκη. Μαζί και δεκάδες ακόμα παξιμαδάκια και κουλουράκια, όλα με αγνές κρητικές πρώτες ύλες και ελληνικά αρώματα. Η αρτοποιία Καλαμπόκη έχει ιστορία από το 1930, όταν ο Αλκιβιάδης Καλαμπόκης, ζαχαροπλάστης από την Κωνσταντινούπολη, ήρθε στην Κρήτη και πάντρεψε τις πολίτικες με τις κρητικές συνταγές. Σήμερα εξάγει πολλά από τα πετυχημένα προϊόντα του. Μια επιλογή από αυτά θα δοκιμάσουμε στο περίπτερο του Σητειακού Μύλου, στο φεστιβάλ.
Με ωραίο κάπνισμα και ήπιο αλάτισμα, η καπνιστή ρέγγα της σειράς “Ο μεζές του μερακλή” είναι μια πραγματική πρόκληση για ούζο. Είναι ένας από τους πολλούς ψαρομεζέδες που παρασκευάζει η βιοτεχνία Τραγάκη, στην παραλία Γερακινής στη Χαλκιδική. Καπνιστά ή μαρινάτα, σκέτα ή σε συνδυασμούς ορεκτικών, τα προϊόντα με γαύρο, σκουμπρί, χταπόδι, γαρίδες, λακέρδα έχουν ήπιο αλάτισμα ώστε να τρώγονται ευχάριστα και δεν περιέχουν συντηρητικά.
Ενα πικάντικο ορεκτικό με την πυκνή γλυκειά γεύση της ψητής πιπεριάς. Γίνεται με πιπεριές Φλωρίνης, ντομάτα, καρότο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά από παλιά παραδοσιακή συνταγή της Πέλλας. Ταιριάζει με κρέατα στη σχάρα, με λευκά τυριά, σε μπρουσκέτες, σε ζυμαρικά, σαν ντιπ λαχανικών, αλλά και σε μια πρωτότυπη τυροσαλάτα. Είναι ένα από τα προϊόντα της βιοτεχνίας τροφίμων που ξεκίνησε ο Γιώργος Τσιρόπουλος στην Αριδαία το 1964, με σκοπό τη διαφύλαξη των τοπικών γεύσεων. Σπιτικές σάλτσες, ορεκτικά, τουρσί, αμπελόφυλλα, γλυκά κουταλιού, όλα με λαχανικά της περιοχής, χωρίς συντηρητικά. Η οικογενειακή αυτή επιχείρηση θα μας παρουσιάσει τα προϊόντα της στο εκθετήριό της στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Ένα κρασί με τη σφραγίδα της προσωπικότητας των τοπικών ποικιλιών Κοτσιφάλι και Μανδηλαριά, από σταφύλια ημιορεινών αμπελώνων του νομού Ηρακλείου. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων με ευγενικές υποψίες δέρματος. Το στόμα είναι στρογγυλό με καλή ισορροπημένη οξύτητα και οδηγεί σε πολύ καλή επίγευση που διαρκεί . Θα το δοκιμάσετε στο περίπτερο της Creta Olympias στο φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή – Γεύσεις.
Το μέλι ελάτης “βανίλια” Μαινάλου είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) και βγαίνει αποκλειστικά στην περιοχή του ελατοδάσους του Μαινάλου. Με αυτό το μελισσοκομικό προϊόν της πατρίδας τους ξεκίνησαν την “Αρκάς Μελισσοκομική” ο Χρήστος Βασιλόπουλος και ο μελισσοκόμος Κώστας Σταματόπουλος. Είναι ένα μέλι με φανατικούς φίλους, που εκτιμούν το πολύπλοκο άρωμα, τη μετρημένη γλυκύτητα και τη μεταξένια υφή του. Συσκευάζεται στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της Αρκάς στον κάμπο της Μαντινείας και είναι ένα από τα χαρακτηριστικά προϊόντα της αρκαδικής γης που θα έχουμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις στην Τεχνόπολη.
Δυνατό, με πολύπλοκο άρωμα βοτάνων, ισορροπημένο και ευκολόπιοτο, είναι η εξέλιξη του πρώτου ούζου της ποτοποιίας, που κυκλοφόρησε το 1902. Εξάγεται σε 23 χώρες και εκφράζει την ποιότητα και την εμπειρία στη χρήση βοτάνων και αρωματικών της ιστορικής αποσταγματοποιίας της Καλαμάτας, που ίδρυσε ο Νικόλαος Καλλικούνης το 1850. Πρόκειται για μια από τις παλαιότερες ελληνικές βιοτεχνίες που όχι μόνο εξακολουθεί να παράγει, αλλά συνεχώς παρουσιάζει νέα προϊόντα. Από ρακή και μαστίχα μέχρι ιδιαίτερα herbal liqueurs και brandy, ο κατάλογος είναι μεγάλος. Το περίπτερό της στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή -Γεύσεις θα είναι μια πρόκληση…
Με τη μεστή γεύση του βουβαλίσιου κρέατος και ελάχιστο λίπος, αυτά τα λουκάνικα είναι ένα διαφορετικό παραδοσιακό έδεσμα. Ακόμα πιο χαρακτηριστική η γεύση των καπνιστών, που είναι πιο στεγνά, με ελαφρύ άρωμα καπνίσματος. Και τα δύο χρειάζονται λίγο ψήσιμο στο γκριλ ή στη σχάρα για να αναδείξουν τη γεύση τους. Η οικογενειακή επιχείρηση “Φάρμα Κερκίνης” του Μπίλη είναι μια κάθετη μονάδα εκτροφής βουβαλιών και επεξεργασίας του κρέατός τους, στο χωριό Κερκίνη Σερρών. Η λίμνη Κερκίνη αποτελεί έναν σπάνιο υγροβιότοπο όπου ζουν οι νεροβούβαλοι που λατρεύουν το νερό και εκτρέφονται σε φυσικές συνθήκες.Τα προϊόντα του Μπίλη περιλαμβάνουν τον παραδοσιακό καβουρμά, φιλέτο και μπριζόλα καπνιστή, σαλάμι, όλα από βουβαλίσιο κρέας. Θα τα γνωρίσουμε στο φεστιβάλ.
Η υπόξινη, αρωματική γεύση των φρέσκων βατόμουρων, μαζεμένων στην εποχή τους στο Πήλιο, ισορροπεί τη ζάχαρη και κάνει αυτή τη σπιτική μαρμελάδα ιδανικό σύντροφο πρωϊνού. Το καλύτερο, βέβαια, είναι να τη γευτείτε στο υπέροχο πρωϊνό που σερβίρεται στο “σπίτι” της, στον ξενώνα Αμανίτα στην Τσαγκαράδα. Ο Φιλάρετος Ψημμένος, παράλληλα με τον όμορφο ξενώνα που διατηρεί, παρασκευάζει ιδιαίτερα εδέσματα με φρούτα και μανιτάρια που συλλέγει στο βουνό και στα περιβόλια. Σάλτσες, μαρμελάδες από άγρια και ήμερα φρούτα, μουστάρδες και άλλα υπέροχα με τη γεύση και το άρωμα της πηλιορείτικης φύσης. Ενα δείγμα θα μας φέρει στο περίπτερο Αμανίτα, στο φεστιβάλ στην Τεχνόπολη.
Ανήκουν στα εμβληματικά ελληνικά προϊόντα. Στην περιοχή των Πρεσπών, ο τοπικός σπόρος έχει βρει το έδαφος και το μικροκλίμα που του ταιριάζει, ώστε να δίνει καρπό τόσο νόστιμο, με βελούδινη σάρκα και βραστερό -γι’ αυτό και χαρακτηρισμένο Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ενδειξης (Π.Γ.Ε.). Η οικογένεια Δημητρόπουλου καλλιεργεί τοπικούς σπόρους φασολιών από τα τέλη του ’50 στην παραλίμνια περιοχή Λευκώνας των Πρεσπών. Με την ονομασία “Αγρόκτημα Πρεσπών” καλλιεργούν τα φασόλια τους στα καφέ ελαφρειά χώματα της περιοχής με ήπια διαχείρηση του εδάφους (με υγρή οικολογική λίπανση) και η ποιότητα των προϊόντων τους ξεχωρίζει. Γίγαντες, πλακέ μεγαλόσπερμα, μπαρμπούνια, μπομπόνια, ελέφαντες και οι ιδιαίτεροι έγχρωμοι γίγαντες είναι τα όσπρια που θα μας δείξουν στο φεστιβάλ στην Τεχνόπολη.
Μαλακά πτι φουρ σε στυλ μάρτζιπαν με την ανεπανάληπτη γεύση του φιστικιού Αιγίνης και με το γοητευτικό touch που χαρίζει η προσθήκη λικέρ φιστικιού. Είναι δημιουργία μιας επωνυμίας που μετράει 70 χρόνια στην αιγινήτικη ζαχαροπλαστική. Ο “Φώτης” είναι διάσημος και για τις άλλες γλυκιές δημιουργίες του με βάση το φιστίκι: υπέροχα μπισκοτάκια-μπουκίτσες με φιστίκι, καραμελωμένα φιστίκια αφράτα με φρέσκια γεύση, ένα ευγενικό λικέρ από φιστίκι, γλυκό κουταλιού, παξιμαδάκια. Θα πάρουμε μια…γλυκιά γεύση στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Χυλοπίτες -κοντές και μακριές- ζυμωμένες με πρόβειο ηπειρώτικο γάλα και χωριάτικα αβγά, ένα χειροποίητο ζυμαρικό με γνήσια παραδοσιακή γεύση. Τις φτιάχνει η Χρυσούλα Σιώζου, στο εργαστήρι της, στο πανέμορφο χωριό Πράμαντα Ιωαννίνων. Η μικρή οικοτεχνία παρασκευάζει ακόμα μια σειρά τραχανάδες, σταρένιο και αλευρένιους, μαρμελάδες και γλυκά από φρούτα της περιοχής, σαν το καρυδάκι, το άγριο σύκο και το δυσεύρετο κράνο, που γίνεται και λικέρ. Θα μας τα δείξει όλα και θα μας μιλήσει γι’ αυτά στο εκθετήριό της, στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Χρυσαφί χρώμα και ήπια φρουτώδης γεύση σε αυτό το κομψό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης “Βόρειος Μυλοπόταμος Ρεθύμνης Κρήτης”. Η περιοχή αυτή με την έντονη ηλιοφάνεια δίνει στο ελαιόλαδο εξαιρετικά οργανοληπτικά στοιχεία. Προέρχεται από την ψυχρή έκθλιψη κορωνέϊκης ελιάς και τυποποιείται στον τόπο συγκομιδής του από την Bonum Terrae Α.Ε. Διακρίθηκε στην κατηγορία “μεσαία φρουτώδης ένταση” με το χρυσό βραβείο στην έκθεση Ελαιοτεχνία 2013 ενώ χρυσό βραβείο κέρδισε και η συσκευασία του στην ίδια Εκθεση. Θα το γνωρίσουμε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις στην Τεχνόπολη.
Αφράτος, τριφτός και μεταξένιος, λυώνει στο στόμα πριν καλά καλά τον μασήσεις. Με πολύ και σωστά καβουρδισμένο αμύγδαλο και ωραίο άρωμα καβουρδισμένου σουσαμιού. Οι αδελφοί Χατζηγαβριήλ πειραματίστηκαν πολύν καιρό πριν βγάλουν στην παραγωγή τον χειροποίητο χαλβά τους, μόλις πριν λίγους μήνες. Η επιμονή στην παραδοσιακή παρασκευή και το μεράκι που κληρονόμησαν από τον προπάππο, χαλβατζή στη Μικρά Ασία, τους οδήγησε σε ένα προϊόν που στέκεται επάξια πλάι στα γνωστά ονόματα του είδους. Θα δοκιμάσουμε πολλές από τις γεύσεις του στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Καλλιεργείται σε 7 στρέμματα του αμπελώνα των 220 στρ. της εκεμετάλλευσης. Οι μικρές στρεμματικές αποδόσεις και η φροντισμένη οινοποίηση δίνουν ένα κρασί με τονισμένα αρώματα ανανά και άλλων τροπικών φρούτων. Στο στόμα είναι πλούσιο, με στοιχεία λιπαρότητας και πολύ καλή ισορροπία. Λεμονάτη επίγευση. Θα το δοκιμάσουμε στο φεστιβάλ.
Η πρόσμιξη των ποικιλιών μανάκι και κορωνέικης σε μελετημένη αναλογία δίνουν ένα ελαιόλαδο με ξεχωριστά αρώματα φύλλων ελιάς και βοτάνων, πλούσια γεύση μεσαίας έντασης με πικάντικες νότες και με ευχάριστη ελαφρειά πικράδα. Οι ελιές των ιδιόκτητων ελαιώνων συλλέγονται με το χέρι και οδεύουν χωρίς καθυστέρηση προς την έκθλιψη, με τρόπο που διασφαλίζει την άψογη διατήρησή τους. Από το τυποποιητήριο στο Κρανίδι βγαίνει ένα εκλεκτό ελαιόλαδο σε αριθμημένα μπουκάλια με πάνινη ετικέτα, πρωτοποριακού σχεδιασμού. Είναι το καμάρι της εταιρίας Olive Vision, που προσανατολίζεται στην παραγωγή premium ελαιολάδου και έχει προσέξει την παραμικρή λεπτομέρεια.Τη χειροποίητη ξύλινη συσκευασία αλλά και το πολύτιμο περιεχόμενο της φιάλης θα θαυμάσουμε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Είναι ζουμερά, γλυκά και κρατούν τη γεύση του καλού σύκου, ενός εδέσματος με μεγάλη ιστορία στη χώρα μας, που δεν έλειπε παλαιότερα από κανένα σπίτι. Προέρχονται από τη σμυρνέικη ποικιλία συκιάς που έφεραν οι παππούδες των σημερινών καλλιεργητών από τη Σμύρνη και θεωρείται κατάλληλη για ξήρανση. Τα καλλιεργεί σε αυστηρά καθορισμένη ζώνη της Β. Εύβοιας, τα αποξηραίνει και τα συσκευάζει ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Ταξιάρχη. Πρόκειται για έναν από τους πιο παλιούς και καλύτερα οργανωμένους συνεταιρισμούς στην Ελλάδα, που καλλιεργεί συκεώνες από το 1928. Τα σύκα του θα υπάρχουν στο εκθετήριό του στο φεστιβάλ.
Εχουν τη γεύση και το έντονο χρώμα των φρέσκων λαχανικών γιατί έχουν ζυμωθεί με τον πολτό τους. Η Ευτυχία Σαγανά τα παρασκευάζει με καρότο, παντζάρι, σπανάκι και ντομάτα από λαχανικά καλλιεργημένα με φυσικές μεθόδους και σε πολύ περιορισμένη παραγωγή, καθώς είναι χειροποίητα. Είναι ιδανικά για γευστικές σαλάτες με καλό ελαιόλαδο και την προσθήκη λαχανικών. Στο μικρό της εργαστήριο, στο χωριό Κυράς Βρύση Κορινθίας τα αγνά υλικά έχουν τον πρώτο λόγο. Τα αβγά είναι ελευθέρας βοσκής, το γάλα αιγοπρόβειο από την περιοχή, τα φρούτα και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο στην εποχή τους. Θα μας μιλήσει για τα προϊόντα της στο περίπτερό της οικοτεχνίας “Τερπνόν-Γεύσεις Ευτυχίας” στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή- Γεύσεις.
Τυρί μαλακό από αιγοπρόβειο γάλα, με πλούσια πικάντικη γεύση, αρωματισμένο με άγριο θρούμπι, ιδανικό για έναν αιγαιοπελαγίτικο ντάκο. Το νόστιμο αυτό παραδοσιακό τυρί της Ιου παρασκευάζεται από τη μονάδα παραγωγής τυριών της Αναπτυξιακής Δημοτικής Επιχείρησης Ιου με ιδιαίτερη διαδικασία που θα σας εξηγήσουν πρόθυμα στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Απολαυστικό, πλούσιο, με μοναδική υπόξινη γεύση και εξαιρετική διατροφική αξία, παρασκευάζεται από το γάλα των ελεύθερων βουβαλιών της λίμνης Κερκίνης με παραδοσιακή συνταγή. Ανήκει στην εξαιρετική σειρά βουβαλινών προϊόντων της οικογένειας Μπέκα, που έχει κτηνοτροφική παράδοση πολλών γενεών. Θα το βρείτε μαζί με το γάλα, τις κρέμες, το βούτυρο και το τυρί τους στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή Γεύσεις.
Από παλαιούς ελαιώνες άνυδρης βιολογικής καλλιέργειας των Κυθήρων, έχει γεύση ελαφρειά, φρουτώδη, πολύπλοκη και πιπεράτη, αποτέλεσμα της πρώϊμης συλλογής του καρπού και της εξαιρετικής του διαχείρισης. Παράγεται από την Αστάρτη της οικογένειας Τζωρτζόπουλου, που έχει σαν φιλοσοφία την αγνή και κοντά στη φύση παραγωγή. Στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις θα μιλήσετε γι’ αυτό και για τη γη των Κυθήρων με τον δημιουργό του, Χάρη Τζωρτζόπουλο.
Ο ντοματοπολτός με την πιο “ντοματένια” γεύση είναι τριπλής συμπύκνωσης και παρασκευάζεται από τα πεντανόστιμα άνυδρα ντοματάκια της Σαντορίνης. Μια κουταλιά είναι αρκετή για μια πλούσια σάλτσα ενώ αλειμμένο σε φρυγανισμένο ψωμάκι με κάππαρη και σαρδέλα γίνεται εξαιρετικό ορεκτικό. Παρασκευάζεται από την ιστορική Ενωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών προϊόντων (Santo) και αποτελεί παραδοσιακό προϊόν του νησιού. Θα το βρείτε μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα της Santo στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή -Γεύσεις.
Μαλακό και μαστιχωτό, με πιο ήπια γεύση, αυτό το ιδιαίτερο αβγοτάραχο μέσα στο διάφανο, μεταξένιο του ένδυμα από κερί, κατακτάει όποιον το δοκιμάσει. Το ονόμασαν “μελίχλωρο αβγοτάραχο” και το παρασκευάζει η εταιρία Trikalinos, που έκανε γνωστό το αβγοτάραχο εκτός συνόρων και αναγνωρισμένο σαν ένα από τα top gourmet προϊόντα παγκοσμίως. Δεν θα λείπει, βέβαια, από το φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή -Γεύσεις.
Παχειά, μεστή και βουτυράτη, με το άρωμα του φρέσκου γάλακτος να ξεχωρίζει, είναι πιπεράτη και πολύ νόστιμη. Μια φέτα που ξεχωρίζει στο είδος της. Την παρασκευάζουν στο τυροκομείο Κωσταρέλου στο Μαρκόπουλο Αττικής με τεχνολογία που σέβεται την παράδοση, και πρώτη ύλη από αιγοπρόβατα ντόπιων φυλών της Νότιας Εύβοιας. Θα τη βρείτε μαζί με όλα τα προϊόντα τους στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Από μπούτι ή μπριζόλα, με λιπάκι ντιλμέ ή εγριτζέ, από κόντρα φιλέτο, είναι μαλακός και βουτυράτος, φτιαγμένος με τέχνη, έχει βαθειά νοστιμιά και αποτελεί αλλαντικό υψηλής ποιότητας. Είναι το καμάρι του εργαστηρίου Μιράν, που έχει τεχνογνωσία σε αυτό το είδος εδώ και τρεις γενιές, ξεκινώντας από ένα μικρό εργαστήρι για να καταλήξει στο σημερινό σύγχρονο εργαστήριο. Θα βρίσκεται μαζί με όλη τη γκάμα των αλλαντικών Μιράν στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Το βαλσαμικό ξύδι με μέλι είναι μια πολύ πετυχημένη εκδοχή του πρώτου βαλσαμικού ξυδιού που παρασκευάστηκε στην Ελλάδα, από τον οινολόγο Κώστα Παπαδημητρίου. Εχει γεύση πολύπλοκη, με ευχάριστη γλυκύτητα και είναι ιδανικό για σαλάτες. Οπως όλα τα ξύδια Παπαδημητρίου, παίρνει τη φυσική γλύκα, το άρωμα και το χρώμα του από τη ζύμωση κορινθιακής σταφίδας και μόνο. Θα έχει τη θέση του στο περίπτερο της Kalamata Papadimitriou.
Εντονα φρουτώδες και με εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα, το εξαιρετικό αυτό ελαιόλαδο βγαίνει με ψυχρή έκθλιψη από την ποικιλία αγριελιά της Λέσβου. Είναι προϊόν της Gaea, της εταιρίας που προωθεί στη διεθνή αγορά εμβληματικά ελληνικά προϊόντα και αποσπά κάθε χρόνο διακρίσεις. Η ετικέτα της είναι εγγύηση ποιότητας και δεν θα μπορούσε να λείπει από το φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή -Γεύσεις.
Το πολύ συμπυκνωμένο τους άρωμα και η κρουστή σάρκα τους τα κάνει ιδανικά για σοτάρισμα και για σούπες με πλούσια γεύση. Τα λεντινούλα (σιιτάκε) ανήκουν στα μανιτάρια με πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες και καλλιεργούνται στην Εύβοια από την πρωτοπόρο στην καλλιέργεια μανιταριών στην Ελλάδα “Δίρφυ”. Θα βρίσκονται στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις μαζί με τα άλλα προϊόντα της κι εκεί θα έχετε την ευκαιρία να λύσετε κάθε απορία σας για τα μανιτάρια.
Το “Βέρο κρητικό” είναι ανάλαφρο, βελούδινο και εξαιρετικά νόστιμο. Γίνεται από γάλα ντόπιων φυλών κατσικιών της Κρήτης με παραδοσιακή συνταγή και θυμίζει παλιά γιαούρτια. Σκέτο ή σαν συνοδευτικό για πιλάφι, σαλάτες ή κρεατικά είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που θα γνωρίσετε και αν θέλετε θα προμηθευτείτε στο φεστιβάλ, από το περίπτερο Κακναβάτου.
Τα μικροσκοπικά αμυγδαλωτά-μπουκίτσες που γεμίζουν το στόμα με γνήσια γεύση χιώτικου μανταρινιού είναι από τα ωραιότερα ελληνικά γλυκίσματα. Ζυμώνονται στο χέρι με χυμό από μανταρίνια του Κάμπου, στο εργαστήριο της Citrus, που ειδικεύεται σε γλυκίσματα με τα χιώτικα φρούτα. Οι άνθρωποι της Citrus Chios θα σας μιλήσουν για τα προϊόντα τους και για τον Κάμπο της Χίου, στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ.
Το ντελικάτο άρωμα και η αίσθηση ζωντανού φρούτου σε γοητεύουν. Η μετρημένη γλυκύτητα την κάνει κατάλληλη ακόμα και σαν συνοδευτικό ψητών κρεάτων. Παρασκευάζεται στη Νάουσα Ημαθίας από την Ελίζα Ντούλη, που φτιάχνει μαρμελάδες και γλυκά μόνο από φρέσκα φρούτα της περιοχής της. Θα γνωρίσετε τη Marmeliza και τα σπιτικά προϊόντα της στο περίπτερό της στο φεστιβάλ.
Ζωντανή γεύση και δυνατός συνδυασμός στο άλειμμα αυτό που παρασκευάζεται από φρέσκα λαχανικά και πρώτης ποιότητας αρτύματα. Ανήκει στη σειρά των spreads που διακρίθηκαν στη διεθνή έκθεση Sial σαν καινοτόμα προϊόντα και παρασκευάζεται από τη γνωστή για την εμμονή της στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά Γεωδή. Φυσικά θα τα βρείτε στο περιπτερό της στο φεστιβάλ.
Τον φτιάχνουν ακριβώς όπως παλιά, με γάλα από τα πρόβατα του Πάρνωνα. Εχει γνήσια γεύση και σπάνια νοστιμιά. Το εργαστήρι “Μαλεβός” στον Αγιο Πέτρο Αρκαδίας είναι μια οικογενειακή οικοτεχνία που δεν θέλει να μεγαλώσει και δεν δέχεται καμία επέμβαση στο σπιτικό τρόπο παρασκευής και στα υλικά που χρησιμοποιεί. Η Μαρία Παναγέα χρησιμοποιεί δικά της αβγά και αλεύρι από την Τεγέα για τα ζυμαρικά της, ενώ για τις μαρμελάδες και τα γλυκά της χρησιμοποιεί γκόρτσο (άγριο αχλάδι), κάστανο, καρυδάκι και βατόμουρα από την περιοχή ή τα δέντρα της.
Αλλαντικό επιπέδου, στεγνό, μεστό και πικάντικο, οφείλει τη γεύση του στα σωστά υλικά και στη σωστή, επί ένα μήνα ωρίμανση. Η γνήσια συνταγή προέρχεται από το πρώτο εργαστήριο αλλαντικών Δαγρέ του 1920, στη Τρίπολη. Η αλλαντοποιία Δαγρέ στο σύγχρονο εργοστάσιό της συνδυάζει την παράδοση με την τεχνολογία και παρασκευάζει πολλά παραδοσιακά αλλαντικά της περιοχής.
Τρυφερό φιλέτο τόνου σε βάζο, με γεύση που δεν συγκρίνεται. Ολόφρεσκος, χωρίς συντηρητικά, παρασκευάζεται από τόνους που αλιεύουν οι ψαράδες της περιοχής και η επεξεργασία και συσκευασία του γίνεται στην οικογενειακή επιχείρηση του Γιώργου Αναγνώστου και της Αμαλίας Καλογιάννη στην Αλόννησο, με ιταλικό εξοπλισμό. Όλα τα προϊόντα τους θα βρίσκονται στο αντίστοιχο περίπτερο στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Μεστό και βουτυράτο, με την ξηροκαρπάτη γεύση που του έχει χαρίσει η παραμονή του σε ελαιόλαδο, είναι ένα κίτρινο τυρί ιδαίτερα νόστιμο, αποκλειστικό της Μυτιλήνης και χαρακτηρισμένο Π.Ο.Π. Παρασκευάζεται από ντόπιο πρόβειο γάλα, με λίγο κατσικίσιο, στα ορεινά Χύδηρα από τη Γαλακτοκομική Λέσβου, μια εκσυγχρονισμένη τυροκομική επιχείρηση που μετρά πολλές δεκαετίες παράδοσης. Θα το βρείτε μαζί με τα υπόλοιπα εκλεκτά τυριά του τυροκομείου της Μυτιλήνης στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ.
Νωπό και μαλακό, με τη βαθειά γεύση που του χαρίζει η προσθήκη γίδινου και πρόβειου κρέατος, αυτό το λουκάνικο δεν θυμίζει κανένα άλλο. Είναι πεντανόστιμο και κατάλληλο ακόμα και για σάλτσες ζυμαρικών, αντί για κιμά. Το παρασκευάζει η αλλαντοποιία Sary στην Προσοτσάνη της Δράμας, από παλιά συνταγή. Το αλλαντοποείο Σαρήμπογια έφερε τις συνταγές του από την Καππαδοκία στη Δράμα, από το 1938. Τα εκλεκτά του προϊόντα δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή -Γεύσεις.
Φρουτώδης και γλυκόπιοτη, αυτή η τολμηρή ελληνική μπίρα κλείνει μέσα της αιγαιοπελαγίτικες γεύσεις και αρώματα. Στον εξωτικό λυκίσκο προστίθεται ένα αρωματικό χαρμάνι από σπάνιο μέλι Σαντορίνης και αιθέρια έλαια κίτρου Νάξου, ενώ το σαντορινιό νερό της περνάει από φίλτρα ηφαιστειακής πέτρας. Θα τη δοκιμάσετε, όπως και την αντίστοιχη black στο περίπτερο της Volkan στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις, και εκεί οι άνθρωποι που τη φτιάχνουν με μεράκι έχουν πολλά ενδιαφέροντα να σας πουν.
Μεγαλώνει σε φυσικό περιβάλλον στο αγρόκτημα των Ευβιότοπων, στην Κήρινθο της Βόρειας Εύβοιας, με βιολογικές προδιαγραφές. Το κρέας του είναι μαλακό και νόστιμο και ξεχωρίζει μόλις το δοκιμάσεις. Το αγρόκτημα προέκυψε από το προσωπικό ενδιαφέρον για βιολογικά κρέατα των οικογενειών που έστησαν το πρότυπο αυτό αγρόκτημα, που φιλοξενεί ακόμα γουρουνάκια, πουλερικά και κατσικάκια. Θα σας μιλήσουν γι’ αυτά στο περίπτερο τους.
Αρωματισμένες με λεβάντα, δεντρολίβανο, μαστίχα και άλλα αιθέρια έλαια από ελληνικά βότανα, οι βιολογικές αυτές σοκολάτες έχουν λεπτή γεύση και γοητευτικά αρώματα. Παρασκευάζονται με σοκολάτα ποιότητος και ακατέργαστη καλαμοζάχαρη με την τεχνογνωσία της παλιάς σοκολατοποιίας “Κοχύλι” του Λουτρακίου. Αυτές και τα υπόλοιπα προϊόντα τους θα βρίσκονται στο περίπτερο του φεστιβάλ.
Ολόκληρες γνήσιες πιπεριές Φλωρίνης, γλυκές, σαρκωμένες και διακριτικά καυτερές μέσα σε μούστο και λίγο ξύδι, μαζί με τα ψιλοκομμένα αρωματικά τους. Θα σας κάνουν να αναθεωρήσετε όσα ξέρατε για το “τουρσί” καθώς εδώ το ξύδι δεν σκεπάζει τη ζωντανή γεύση της πιπεριάς. Παρασκευάζονται με σπιτικό τρόπο στο κτήμα Ναουμίδη στη Φλώρινα, από πιπεριές δικής του καλλιέργειας και είναι ένα από τα ξεχωριστά προϊόντα γνήσιας πιπεριάς Φλωρίνης που θα γνωρίσετε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις
Ενας παραδοσιακός ελληνικός μεζές αρκετά “μπελαλίδικος” έρχεται εύκολα στο τραπέζι μας με τα σαλιγκάρια σε άλμη που παρασκευάζονται στις εγκαταστάσεις της Φερέοικος στην Κόρινθο, από σαλιγκάρια δικής της εκτροφής. Εχουν κρατήσει τη γεύση τους και γίνονται εύκολα κοκκινιστά με κρεμμυδάκι σε ένα πιάτο με φανατικούς φίλους. Λεπτομέρειες για τα προϊόντα τους και συνταγές θα σας δώσουν οι άνθρωποι της Φερέοικος στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ.
Κεχριμπαρένιο χρώμα, ευγενή αρώματα καρυδιού, φλούδας εσπεριδοειδών, μελιού, κανέλας και άλλα, που συνθέτουν ένα μοναδικό μπουκέτο, σε αυτό το παραδοσιακό σαμιώτικο κρασί που στέκει ανάμεσα στα καλύτερους επιδόρπιους οίνους διεθνώς. Παράγεται από υπερώριμο λιαστό σταφύλι της ποικιλίας Μοσχάτο Σάμου, παλαιώνεται για τρία χρόνια και συνδυάζεται με γλυκά αλλά και πλούσια γλυκόξινα φαγητά. Οινοποιείται από την Ενωση Οινοποιητικών Συνεταιρισμών Σάμου και θα το δοκιμάσετε στο περίπτερό της, στο φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή-Γεύσεις.
Συνδυασμός τριών γεύσεων σε σοφή αναλογία με λεπτοκομμένη φλούδα των φρούτων, δίνουν μια μαρμελάδα με έντονα αρώματα εσπεριδοειδών, διαυγή και γεμάτη φρεσκάδα. Ο Αντώνιος Ρομπάκης ίδρυσε το εργαστήριο Νάλου το 1952 στο Χαλάνδρι και από τότε δεν έπαψε να φτιάχνει τις μαρμελάδες του με την ίδια χειροποίητη διαδικασία και επιμένοντας στη λεπτομέρεια και την ποιότητα. Θα γνωρίσετε τις μαρμελάδες Νάλου στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή-Γεύσεις στην Τεχνόπολη.
Αφράτα, τραγανά, με υπέροχη γεύση βουτύρου και πολύ καβουρδισμένο αμύγδαλο, θυμίζουν καλό κουραμπιέ. Τα κουλουράκια Σίφνου από το εργαστήρι της Αθηνάς είναι πάντα σαν να βγήκαν μόλις από το φούρνο και δεν τα ξεχωρίζεις από σπιτικά. Τα φτιάχνει με τη συνταγή της και με αγνά υλικά η Αθηνά Κανελλοπούλου, που ξεκίνησε τη δουλειά αυτή από προσωπικό ενδιαφέρον. Η οικοτεχνία χειροποίητων μπισκότων “Οι λιχουδιές της Αθηνάς” θα παρουσιάζει τα προϊόντα της στο φεστιβάλ για να τα ανακαλύψετε.
Ο θρυλικός χαλβάς Δραπετσώνας είναι αντάξιος της φήμης του. Χειροποίητος, αφράτος και με τις μακριές ίνες της χειροποίητης παρασκευής, με τη γεύση του καλοκαβουρδισμένου σουσαμιού και σωστή γλύκα. Εχοντας παράδοση από το 1924, στο εργαστήριο Κοσμίδη-Γαβρίλη τον φτιάχνουν πάντα με την ίδια μικρασιάτικη συνταγή. Θα σας πουν πρόθυμα τα μυστικά του, θα τον δοκιμάσετε και θα τον προμηθευτείτε αν θέλετε, στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ.
Τυπικό cabernet sauvignon της Μεσσηνιακής γης. Οι χαρακτηριστικές για την περιοχή ευγενικές νότες ντύνονται με αρώματα μαρμελάδας κόκκινων φρούτων και διανθίζονται από νότες βανίλιας, κακάο, πικρής σοκολάτας. Στο στόμα, η εξαιρετική δομή συνδυάζει οξύτητα, αλκοολική γλυκύτητα και πληθωρικές, ευγενικές τανίνες. Ενας ιδανικός σύντροφος για πιάτα που συνδυάζουν ευγένεια με δύναμη και βασικά συστατικά τα κόκκινα κρέατα και πλούσιες σάλτσες. Οινοποιείται από την Τσώλης Οινοποιητική που διαθέτει αμπελώνες σε εξαιρετικές τοποθεσίες στους Γαργαλιάνους Μεσσηνίας. Θα βρίσκεται, με όλα τα κρασιά του οινοποιείου, στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Με κυψέλες σκορπισμένες από τη Μεσσηνιακή Μάνη μέχρι τις πλαγιές του Ταϋγέτου, η μελισσοκομία Φωτόπουλου βγάζει μέλι ανεπεξέργαστο από θυμάρι, από πεύκο, από έλατο, από ρείκι, από κουμαριά και πολλά άλλα. Το θυμαρίσιο μέλι του είναι έντονα αρωματικό και με συμπυκνωμένη γεύση από άγριο θυμάρι. Η οικογένεια Φωτόπουλου ξεκίνησε το 1980 ερασιτεχνικά και έκανε την αγαπημένη ασχολία της επάγγελμα. Θα μας παρουσιάσουν όλα τα είδη μελιού τους στο φεστιβάλ.
Μια από τις πιο εκλεκτές και λεπτές γεύσεις καπνιστών ψαριών που έχετε δοκιμάσει. Τα χέλια που μεγαλώνουν στα ιχθυοτροφεία Γείτονα, στο Ψαθοτόπι της Αρτας, καπνίζονται με ξύλο ελιάς και οξιάς με διαδικασία που τους χαρίζει εξαιρετικά αρώματα καπνίσματος, βουτυράτη υφή και υπέροχη, απαλή γεύση. Η δύσκολη εκτροφή και μεταποίηση του ακριβού χελιού δεν απέτρεψε τον Βαγγέλη Γείτονα να ξεκινήσει το 1985 και να καταλήξει να διαθέτει σήμερα μεγάλο ποσοστό της παραγωγής του στο εξωτερικό. Το καπνιστό χέλι ταιριάζει σε σαλάτες, συνοδεύει όσπρια, στολίζει εκλεκτές μπρουσκέτες, χρησιμοποιείται σε σούσι, είναι ένα ορεκτικό χωρίς αντίπαλο. Δεν θα μπορούσε να λείπει από τον κατάλογο των εκλεκτότερων ελληνικών προϊόντων που θα συγκεντρωθούν στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Φρουτώδες, με ζωντανή γεύση ελιάς και συγχρόνως απαλό και λεπτό, προέρχεται από παλαιούς ελαιώνες της Μεσσηνίας με βιολογική διαχείρηση. Το “Λάδι Βιώσας” βγαίνει σε περιορισμένη παραγωγή, με τους ανθρώπους του να βρίσκονται “από πάνω” από το μάζεμα της ελιάς μέχρι τη συσκευασία. Αποτελεί προσωπικό στοίχημα του Βασίλη Νικολαίδη και της οικογένειάς του και έχει διακριθεί επανειλημμένα. Η πρωτότυπη συσκευασία του ξεφεύγει από τα καθιερωμένα και εκπέμπει ελληνικό φως. Θα το γνωρίσετε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις και βέβαια θα έχετε την ευκαιρία να μιλήσετε γι’ αυτό με τον παραγωγό του.
Ζυμαρικά με σιμιγδάλι και φυσικό χυμό μανταρινιού, με ένα λεπτό άρωμα που δένει με το ζυμαρικό. Ταιριάζουν με πουλερικά, με γλυκόξινες σάλτσες ή σκέτα με ελαιόλαδο και είναι από τα πιο πετυχημένα προϊόντα της οικοτεχνίας Χιώτικο Κελλάρι, που εδρεύει στα Μαστιχοχώρια της Χίου. Ο Νίκος Κωνσταντουλάκης παρασκευάζει εκεί τοπικά χιώτικα ζυμαρικά, σαν το φυτιλάκι και τα χερίσια μακαρόνια, αλλά δοκιμάζει και τολμηρούς συνδυασμούς, όπως με μαστίχα ή με σοκολάτα. Η καταξιωμένη οικοτεχνία θα σας δείξει τα σπιτικά προϊόντα της στο φεστιβάλ.
Ευγενικά αρώματα δαμάσκηνου και περγαμόντου, νότες βανίλιας και σοκολάτας είναι ενδεικτικά τα αρώματα που χαρακτηρίζουν αυτό το εξαιρετικό απόσταγμα. Στο στόμα εμφανίζεται πλούσιο και μαλακό με εξαιρετική επίγευση. Παράγεται από φρέσκα στέμφυλα και παλαιώνει σε βαρέλια που έχουν προηγουμένως χρησιμοποιηθεί για παλαίωση Vinsanto. Θα το απολαύσετε στο περίπτερο της Οινοποιίας – Αποσταγματοποιίας Τσιλιλή στο φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή – Γεύσεις.
Εχει φρέσκια γεύση και τα αρώματα των υλικών ξεχωρίζουν καθαρά. Η αναλογία ντομάτας, σκόρδου και ελαιολάδου είναι σε ιδανική ισορροπία ώστε να βγαίνει μια σάλτσα εξαιρετικά νόστιμη που συνοδεύει τέλεια μακαρονάδες, αλλά τρώγεται και σκέτη σε φρυγανισμένο ψωμάκι ή πιτούλα. Αυτός είναι και ο λόγος που βραβεύτηκε στα “δύσκολα” Great Taste Awards 2012. Την παρασκευάζει η Simply Delicious για τη σειρά Simply Greek, στην οποία υπάρχουν πολλές ακόμα ενδιαφέρουσες σάλτσες και αλείμματα από φρέσκα ελληνικά λαχανικά και μυρωδικά. Θα βρίσκονται όλες στο περίπτερο της Simply Delicious στο φεστιβάλ.
Μικρά άγρια συκαλάκια σε γλυκό του κουταλιού, μια υπέροχη γεύση. Βγάζουν εκείνο το μοναδικό άρωμα του άγριου σύκου, από τις πιο γοητευτικές μυρωδιές της ελληνικής φύσης. Η γεύση τους, με την αδιόρατη ευχάριστη πικρίλα είναι σπάνια. Τα συλλέγουν την άνοιξη από τις αγριοσυκιές και το προϊόν διατίθεται μόνο Μάρτη και Απρίλη -απλά δεν περισσεύει για μετά. Στην οικοτεχνία Πυλιακή Γη, στη Γιάλοβα Πυλίας, φτιάχνουν τα προϊόντα τους όσο γίνεται πιο κοντά στην παράδοση. Τα φρούτα συλλέγονται ακριβώς στην εποχή τους, όλα γίνονται χειροποίητα και αποκλειστικά με φυσικά υλικά. Συνεπώς, έχουν περιορισμένο χρόνο ζωής. Θα γνωρίσουμε όσα υπάρχουν αυτή την εποχή στο περίπτερό τους, στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Το παραδοσιακό καρδιτσιώτικο λουκάνικο, σφιχτό και μεστό, με υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας και με το χαρακτηριστικό πράσο σε σωστή ποσότητα, ώστε να το κάνει ζουμερό και νόστιμο χωρίς να επικρατεί. Για την Αλλαντοποιία Καρδίτσας του Λευτέρη Τσιανάβα, που λειτουργεί στους Σοφάδες Καρδίτσας από το 1990, η ποιότητα είναι προαπαιτούμενο και η τεχνογνωσία της στα παραδοσιακά λουκάνικα είναι δεδομένη. Για τα αλλαντικά τους χρησιμοποιούν κρέατα από τη Θεσσαλία. Εξαιρετική επίσης η πανσέτα και το καπνιστό ψαρονέφρι με μυρωδικά, που θα βρίσκονται μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα τους στο φεστιβάλ.
Δύο χαρισματικές ελληνικές ποικιλίες καλλιεργούνται με υποδειγματικό τρόπο και οινοποιούνται από έμπειρους οινολόγους. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με χαρακτηριστικά αρώματα ανανά, βερίκοκου και νότες μέντας. Στόμα μεσαίου όγκου με δροσιστική οξύτητα και μεγάλη επίγευση συμπληρώνει ένα επιτυχημένο σύνολο. Θα το δοκιμάσετε στο περίπτερο της Οινοποιίας – Αποσταγματοποιίας Τσιλιλή στο φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή – Γεύσεις.
Οφείλει τη μοναδική γήινη, υπόγλυκη γεύση της στη γη της Σαντορίνης, στην παραδοσιακή επεξεργασία και, φυσικά, στον τοπικό σπόρο λαθουριού, που καλλιεργείται ανελλιπώς εκεί από τα προϊστορικά χρόνια. Η παραδοσιακή της επεξεργασία, με πολύμηνη ωρίμανση σε υπόσκαφα και φυσική ξήρανση στον ήλιο, της χαρίζει επιπλέον αφράτη, βελούδινη υφή. Εχει χαρακτηρισθεί Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης. Η Santo αναγράφει στη συσκευασία το όνομα του καλλιεργητή, ως εγγύηση αυθεντικότητας του προϊόντος. Θα βρίσκεται στο φεστιβάλ μαζί με τα υπόλοιπα εκλεκτά προϊόντα του Συνεταιρισμού.
Η παμπάλαιη παραδοσιακή συνταγή του θρακιώτικου τραχανά με αποξηραμένα λαχανικά αναβιώνει χάρις στον “Αγροτοτουριστικό συνεταιρισμό γυναικών Τριγώνου Ν. Εβρου Γαία” και αποτελεί ένα σπάνιο έδεσμα. Παρασκευάζεται με αλεύρι, προζύμι, πιπεριά Φλωρίνης, ντομάτα, κρεμμύδι, κολοκύθι και σουσάμι και δεν περιέχει γάλα. Η γεύση των λαχανικών τον κάνει πρωτότυπο συνοδευτικό πιάτων με κρέας, ψάρι ή θαλασσινά αλλά και σκέτος είναι ένα ξεχωριστό φαγητό της παραδοσιακής κουζίνας του βορείου Εβρου. Η “Γαία” παρασκευάζει βιολογικά προϊόντα με τοπικές συνταγές. Τον θρακιώτικο τραχανά αλλά και τα ιφκάδια, το ουμάτς, το κους κους, τις πίτες και τα γλυκά τους θα γνωρίσουμε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή- Γεύσεις.
Μερικές σταγόνες λάδι ή βούτυρο αρωματισμένο με τρούφα, λίγα λεπτά φετάκια φρέσκιας τρούφας, ελάχιστη σάλτσα τρούφας αρκούν για να ντύσουν με το μοναδικό, βαθύ γήινο άρωμά της ό,τι αγγίξουν. Το πολύτιμο ύδνον, το γνωστό από την αρχαιότητα υπόγειο μανιτάρι, ευδοκιμεί και στη χώρα μας και συλλέγεται από εκπαιδευμένους σκύλους και τρουφοσυλλέκτες, κυρίως στη βόρεια Ελλάδα. Η Παυλίνα Κλαδοπούλου έφερε την καλλιέργεια τρούφας και τη σχετική τεχνογνωσία πριν λίγα χρόνια και καλλιεργεί το πιο πολύτιμο είδος, την tuber melanosporum στην ορεινή Κορινθία. Τα προϊόντας της “troufaplus” περιλαμβάνουν από ολόκληρες φρέσκιες τρούφες και σάλτσα τρούφας μέχρι γευστικότατο αλάτι με τρούφα και το συναρπαστικό μέλι ακακίας με το βαθύ άρωμα της τρούφας, ένα πλήρες γεύσης umami συνοδευτικό “δυνατών” τυριών. Θα ρωτήσετε ό,τι θέλετε για την τρούφα, θα δείτε ατόφιες τρούφες και θα προμηθευτείτε τα προϊόντα στο περίπτερό της troufaplus στο φεστιβάλ.
Γεύση και φρεσκάδα χιώτικου μανταρινιού με εμφανή τα κομματάκια της φλούδας και τις ίνες του, σ’ αυτή τη μαρμελάδα που εκπροσωπεί με μοναδικό τρόπο ένα από τα πιο εμβληματικά ελληνικά φρούτα. Με περιεκτικότητα φρούτου που φτάνει το 85%, ζάχαρη και χυμό λεμονιού, είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που λογικά ξεχώρισε και βραβεύτηκε με το χρυσό βραβείο των Great Taste Awards. Η Γεωδή χρησιμοποιεί μόνο φρέσκα ελληνικά φρούτα και λαχανικά στην ξεχωριστή γκάμα προϊόντων της με μαρμελάδες, σάλτσες και αλείμματα. Μια καλή γεύση θα πάρουμε στο περίπτερό της Γεωδή στο φεστιβάλ.
Ο μηλεώνας 300 στρεμμάτων φιλοξενεί μηλιές από τις ποικιλίες Granny Smith, Gala, Fuji, Jonagored , πυκνοφυτεμένες και προστατευμένες με αντιχαλαζικά δίχτυα, που συγχρόνως σκιάζουν ελαφρά από τον δυνατό ήλιο, ώστε ο καρπός να φτάνει στον καταναλωτή στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Η υποδειγματική αυτή καλλιέργεια πραγματοποιήθηκε από τον Δημήτρη Παπαδημητρίου και μια ομάδα καλλιεργητών από τις Καρυές Δομοκού και αποτελεί πρότυπο και παράδειγμα σύγχρονης αγροτικής παραγωγής. Ο Δημήτρης Παπαδημητρίου θα βρίσκεται στην Τεχνόπολη για το φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή- Γεύσεις 12-14 Απριλίου.
Λικέρ από βιολογικά φρούτα, βότανα, λουλούδια και μυρωδικά της ελληνικής γης, που διαφέρουν όχι μόνο στις γεύσεις αλλά και στην παρασκευή. Οι συνδυασμοί και ο τρόπος παρασκευής δίνουν εξαιρετικά υδύποτα ξεφεύγοντας από τα συνηθισμένα “γλυκερά” λικέρ. Γεύσεις καθαρές, έντονα αρώματα, μετρημένη γλύκα και έλλειψη οποιουδήποτε πρόσθετου, αρώματος ή συντηρητικού είναι τα χαρακτηριστικά των λικέρ της οικοτεχνίας της Καίτης Ντιναπόγια στο Ηράκλειο της Κρήτης. Σε συνταγές που μυρίζουν ελληνική φύση: μύρτο, εσπεριδοειδή με τσίλι, μέλι, φασκόμηλο, ρόδο με τσίλι, αρμπαρόριζα… Ευκαιρία να τα δοκιμάσουμε στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Παλαιωμένο σε δρύϊνα βαρέλια 100% από την χαρισματική ποικιλία Ασύρτικο. Τυπικά αρώματα ορυκτής κατεύθυνσης που διανθίζονται από νότες εσπεριδοειδών και βανίλιας ντύνουν ένα πλούσιο σαρκώδες κρασί με καλή οξύτητα και εξαιρετική διάρκεια. Θα το δοκιμάσετε στο περίπτερο της Santo Wine στο φεστιβάλ Ελλάδα, Γιορτή – Γεύσεις.
Από εκλεκτό κακάο και με τεχνογνωσία άνω των 45 χρόνων ο Ανδρέας Σταύρακας παρασκευάζει στη Λευκάδα τις σοκολάτες Wish χωρίς ζάχαρη, σε πολλές ενδιαφέρουσες γεύσεις από τις οποίες ξεχωρίζουν η original dark, η υγείας με φυσικό έλαιο πορτοκαλιού, η υγείας με αμύγδαλα. Σοκολάτες πολύτιμες για όσους αποφεύγουν τη ζάχαρη αλλά και για όλους τους άλλους. Ειδικά αν πρόκειται για την “υγείας με ω3 λιπαρά”, που προσθέτει έξτρα ωφέλιμα στοιχεία στα ήδη μοναδικά αντιοξειδωτικά που περιέχει η σοκολάτα. Μια απολαυστική πηγή ενέργειας, ελληνικής παραγωγής, που θα βρίσκεται στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Η ευεργετική επίδραση των πολύτιμων βοτάνων της ελληνικής γης είναι μεγαλύτερη από αυτή που συνήθως γνωρίζουμε. Τα συγκεκριμένα είναι επιλεγμένα και συσκευασμένα από τον Στέφανο Παπατζιάλα του Madras, που ασχολείται πολλά χρόνια με το τσάι και τα μυστικά του. Πριν συσκευαστούν περνούν από φυσική απεντόμωση χωρίς χημικές ουσίες, για να φτάσουν σε μας απόλυτα ασφαλή. Στο σακουλάκι τους αναγράφονται όλες οι χρήσιμες πληροφορίες για να ξέρουμε σε τι ωφελεί π.χ. το μελισσόχορτο, το φασκόμηλο, η άγρια μέντα ή το φλισκούνι. Το “φαρμακείο της φύσης” στο σπίτι μας.
Εχουν τη μεστή γεύση που τους δίνει το γάλα των βουβαλιών που ζουν ελεύθερα στη λίμνη Κερκίνη. Η Γεωργία Ανδρεάδου φτιάχνει ζυμαρικά και τραχανά αποκλειστικά με βουβαλίσιο γάλα και βιολογικές πρώτες ύλες στο μικρό αλλά σύγχρονο εργαστήριό της στο γραφικό χωριό Ανω Πορόϊα, στους πρόποδες του βουνού Κερκίνη. Οι συνταγές της είναι παλιά οικογενειακή υπόθεση. Παραδοσιακές χιλοπίτες, μακαρονάκι πλεξούδα, κριθαράκι, χιλοπίτες με σκόρδο θα βρίσκονται στο περίπτερό της στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή- Γεύσεις και θα έχετε την ευκαιρία να μάθετε περισσότερα γι’ αυτά και να τα προμηθευτείτε. Πάντως, όσοι τα έχουν δοκιμάσει τα αναζητούν σταθερά.
Το έντονο φρουτώδες αυτό ελαιόλαδο με τη μυρωδιά φρεσκοστυμμένης ελιάς, βγαίνει με ψυχρή έκθλιψη και διαδικασία προσεγμένη από τη συλλογή του καρπού μέχρι την εμφιάλωση, στο σύγχρονο ελαιοτριβείο της οικογένειας Μαμιδάκη στο χωριό Ανώσκελη επαρχίας Κισσάμου, που εκφράζει την εξέλιξη του παλιού οικογενειακού ελαιοτριβείου. Εξαιρετικό και βραβευμένο το βιολογικό, εξίσου καλό και το απλό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, και τα δύο Π.Ο.Π. Κολυμβάρι, αξίζει να τα δοκιμάσετε. Θα βρίσκονται ανάμεσα στα επιλεγμένα προϊόντα του φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Το μέλι ελάτης “Αξιον εστί” προέρχεται από τις πλαγιές του Μαινάλου και βραβεύτηκε με χρυσό μετάλλιο στη διεθνή έκθεση βιολογικών μελιών Biolmiel 2012, που γίνεται στην Ιταλία. Το μοναδικό αυτό ελληνικό μέλι που ονομάζεται “βανίλια” με την περλέ όψη είναι μυρωδάτο και λιγότερο γλυκό, γεγονός που οφείλεται στη μικρότερη περιεκτικότητα σακχάρων από τα άλλα μέλια. Η μελισσοκομία Δημακόπουλου ξεκίνησε από τη Στεμνίτσα το 1957 με λίγες κυψέλες για την οικογένεια. Σήμερα, οι αδελφοί Δημακόπουλοι με έδρα το Αργος, μεταφέρουν τις κυψέλες τους σε πολλά μέρη της χώρας κυνηγώντας τις ανθοφορίες και φτιάχνουν βιολογικό μέλι από έλατο, θυμάρι, λουλούδια, καστανιά (βραβευμένο και αυτό στη Biolmiel). Θα γνωρίσουμε όλα τα μέλια τους στο φεστιβάλ.
Το παραδοσιακό αλλαντικό της Μάνης βρίσκει εδώ την καλύτερη έκφρασή του. Ηπια αλμυρό, σωστά καπνισμένο, βαθειά νόστιμο, μαρτυράει την παραδοσιακή του παρασκευή. Από σπάλα χοιρινού Λακωνίας, μπαίνει αρχικά σε άλμη για το “πάστωμα” (και όχι σε σκέτο χοντρό αλάτι) ενώ καπνίζεται σε κανονικό ξυλόφουρνο με ξύλα ελιάς, διαδικασία που βοηθάει να στεγνώσει σωστά, αποβάλλοντας αλμύρα. Το παρασκευάζει το οικογενειακό εργαστήριο του Νικόλαου Ανδρομιδά, που ξεκίνησε σαν κρεοπωλείο στη Μονεμβασιά το 1981. Με σύγχρονο εξοπλισμό τώρα πια, είναι διάσημο για το σύγκλινο και τα παραδοσιακά μανιάτικα λουκάνικα, που θα βρίσκονται βέβαια και στο φεστιβάλ Ελλάδα Γιορτή-Γεύσεις.
Με συνταγή που έφεραν οι παππούδες από την Καππαδοκία παρασκευάζεται αυτό το μικρό λουκάνικο με τα ανατολίτικα μπαχαρικά, ιδανικός μεζές για ούζο, σκέτο, με τυρί ή αβγό σαγανάκι. Η αλλαντοποιία Sary (Σαρήμπογια) στην Προσοτσάνη της Δράμας διατηρεί τις παραδοσιακές καραμανλίδικες συνταγές για παστουρμάδες, σουτζούκια και ανατολίτικα λουκάνικα, μαζί με μια μεγάλη γκάμα εκλεκτών αλλαντικών που έχουν προστεθεί σ΄αυτές, όπως το εξαιρετικό παστράμι. Μια ευκαιρία γνωριμίας με μια από τις καλύτερες ελληνικές αλλαντοποιίες θα δοθεί με το περίπτερό τους στο φεστιβάλ.
Εχει έντονο άρωμα φρέσκου γάλακτος, πλούσια και μεστή υπόγλυκη γεύση και αφήνει μια νόστιμη, ελαφρώς πικάντικη επίγευση. Παρασκευάζεται από 100% ντόπιο καστικίσιο γάλα στο παραδοσιακό τυροκομείο της Αικατερίνης Δουρουντουδάκη, στα Μυριοκέφαλα Ρεθύμνου και έχει μόνο 20% λιπαρά. Είναι από τα τυριά που αξίζει να δοκιμάσετε στο φεστιβάλ. Θα το βρείτε στο περίπτερο Κακναβάτου.
Πόσο διαφορετικό μπορεί να είναι ένα κριθαρένιο παξιμάδι; Αυτό που δημιούργησε φέτος η Αστάρτη των Κυθήρων τα έχει όλα: βιολογικό αλεύρι ολικής, αλεσμένο σε πετρόμυλο από την Trinity farm, αλάτι από τα βράχια των Κυθήρων, φούρνισμα στο φημισμένο Φούρνο του Καραβά και συνταγή του διατροφολόγου Ευάγγελου Ζουμπανέα. Δίκαια ο Χάρης Τζωρτζόπουλος είναι υπερήφανος γι΄αυτό το αυθεντικό προϊόν που σχεδίαζε καιρό, όσο και για το ελαιόλαδό του. Φυσικά θα το βρούμε στο φεστιβάλ.
Αν έχετε δοκιμάσει την Septem honey Golden Ale, το καμάρι της Septem, θα συμφωνήσετε ότι ανταγωνίζεται επάξια διάσημες βέλγικες μπίρες. Πριν δημιουργήσουν την ξεχωριστή αυτή μπίρα με μέλι, που βγάζει αρώματα εσπεριδοειδών και βοτάνων και έχει απολαυστικό γλυκόπικρο στόμα, ο οινολόγος Σοφοκλής Παναγιώτου και ο οικονομολόγος Γιώργος Παναγιώτου είχαν ξεκινήσει τη μικροζυθοποιία τους στο Ωρολόγιο Ευβοίας το 2009 παράγοντας φρέσκια, μη παστεριωμένη εμφιαλωμένη μπίρα: η Septem Monday’s Pilsner και η Septem Friday’s Pale ale ήταν μια ευχάριστη έκπληξη στην ελληνική μικροζυθοποιία και απέκτησαν αμέσως φανατικούς οπαδούς. Θα τις δοκιμάσουμε στο φεστιβάλ.
Η μυρωδιά του φρεσκοψημένου προζυμένιου ψωμιού -της βάσης του ελληνικού τραπεζιού- δεν σε αφήνει να προσπεράσεις το φούρνο του Αλάφη στου Γκύζη. Είναι ο βασικός λόγος να τον επισκεφτεί κανείς αλλά όχι ο μόνος. Το πολίτικο τσουρέκι του με μαχλέπι και μαστίχα, τα κουλουράκια “της θείας Αγγελικής”, τα παξιμαδάκια “κρητικό καλωσόρισμα” είναι λίγα μόνο από τα σπιτικά αρτοποιήματα του Γιώργου Αλάφη, από οικογενειακές συνταγές και χωρίς συντηρητικά. Γιατί ο φούρνος μπορεί να μετράει τέσσερα χρόνια ζωής, εκείνος όμως διαθέτει εμπειρία τριάντα χρόνων στην αρτοποιία και τα προϊόντα του το δείχνουν. Πολλά από αυτά θα δοκιμάσουμε στο περίπτερό του στο φεστιβάλ.
Σταμναγκάθι, νεροκάρδαμο, λουίζα, μυρώνια, σιναπόφυλλα αλλά και ασκορδουλάκοι, μελιτζάνες baby -πάνω από 70 είδη αρωματικά, κηπευτικά και φρούτα- καλλιεργούνται στα βιολογικά θερμοκήπια Καραλάκη, στον κάμπο της Ιεράπετρας. Είναι γευστικά και αρωματικά παρ’ ότι καλλιεργημένα. Ο Γιώργος Καραλάκης που ξεκίνησε με μεράκι τις βιολογικές καλλιέργειες, η γυναίκα του και ο γιός του -γεωπόνοι και οι δύο- φροντίζουν ιδιαίτερα την ποιότητα των σπόρων και της καλλιέργειας. Μια μυρωμένη αγκαλιά από γνωστά και άγνωστα, ελληνικά και μη χόρτα, βότανα, κηπευτικά έτοιμα να δώσουν νέες γεύσεις και ποιότητα στο φαγητό μας. Θα τα γνωρίσουμε καλύτερα και θα μιλήσουμε γι’ αυτά στο περίπτερό τους στο φεστιβάλ.
Ενας καφές για τους λάτρεις του espresso: πολύπλοκο άρωμα, ισορροπημένη οξύτητα με τα χαρακτηριστικά της εκλεκτής ποικιλίας arabica, σε limited έκδοση. Και για όσους αναρωτιούνται τι γυρεύει σ’ αυτή τη λίστα ένας espresso, η απάντηση βρίσκεται στην ιστορία της οικογένειας Δρακούλη, που βρίσκεται πίσω από την ελληνική φίρμα Tusso. Τρεις γενιές πριν, η οικογένεια παρασκεύαζε εκλεκτούς ελληνικούς καφέδες στη Σμύρνη…Τα τελευταία 25 χρόνια έχει εστιάσει την παραγωγή της στους espresso, που φτιάχνει με γνώση και εμμονή στην τελειότητα, στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της. Μια φίρμα όπου η τεχνογνωσία και η εκλεκτή ποιότητα πάει παρέα με το στυλ…
